Tomatiger Couscous Salat mit Feta

Zutaten:

150g Couscous

300ml Wasser

1,5 TL Gemüsebrühe Instant

2 TL Kräuterbutter oder Butter

3 EL Tomatenmark

2EL  Olivenöl

120ml Wasser

2 Frühlingszwiebeln / Lauchzwiebeln

1 Hand voll Cocktailtomaten

0,5 Paprika

0,5 Salatgurke

0,5 Feta oder Hirtenkäse

Saft einer halben Zitrone

Salz, Pfeffer

1. Couscous, Butter und Gemüsebrühe in einem Topf geben und dämpfen (siehe Packungsbeschreibung vom Couscous)

2. Tomatenmark, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze in einer großen Schüssel miteinander zu einem Dressing verrühren

3. Couscous abkühlen lassen

4. Tomaten vierteln, Paprika klein würfeln, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, Feta würfeln, Petersilie hacken

5. Alle Zutaten in die Schüssel und mit dem Dressing vermengen, danach nochmal mit Gewürzen abschmecken

Bon Appetit 👩‍🍳