Beerige Zimt-Torte mit Amaretto und Krokant

Diese cremige, weihnachtlich gewürzte Torte kombiniert fruchtige Marmelade mit einer feinen Zimt-Amaretto-Note. Getoppt mit Himbeeren, Rosmarin und Krokant – ein echter Hingucker!

Zutaten

Für die Creme:

• 1 kg Magerquark

• 600 g Frischkäse

• 1 Becher Schlagsahne (ca. 200–250 ml)

• 1–2 TL Zimt (nach Geschmack)

• Pickert Vanille Pulver oder Vanille Paste

• 1–2 EL Amaretto (nach Geschmack)

• 8 Blatt Gelatine

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Für den Tortenaufbau:

• 3 helle Biskuitböden (gekauft oder selbst gebacken)

• Beerige Marmelade (z. B. Himbeer-, Beeren- oder Weihnachtsmarmelade)

Für die Dekoration:

• Krokant

• Frische Himbeeren

• Rosmarinzweige

Zubereitung

1. Gelatine vorbereiten

• Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen (ca. 5–10 Minuten).

  
  

2. Creme anrühren

• Sahne steif schlagen.

• Quark, Frischkäse, Zimt, Vanillepulver und Amaretto in einer großen Schüssel glatt rühren.

• Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

  
  

3. Gelatine einarbeiten

• Eingeweichte Gelatine ausdrücken und bei niedriger Hitze in einer kleinen Pfanne oder im Topf schmelzen (nicht kochen!).

• 2–3 EL der Creme zur flüssigen Gelatine geben und gut verrühren (Temperaturausgleich).

• Diese Mischung zügig unter die restliche Creme rühren.

  
  

4. Torte schichten

• Einen hohen Tortenring auf eine Tortenplatte setzen.

• Den ersten Biskuitboden einlegen und mit Marmelade bestreichen.

• Eine Schicht Creme darüber verteilen.

• So fortfahren: Boden – Marmelade – Creme – Boden – Marmelade – Creme.

• Achte darauf, rund um die Böden etwa einen halben Zentimeter Platz zum Tortenring zu lassen, damit die Creme gleichmäßig an den Seiten hochläuft und ein glattes Finish entsteht.

  
  

5. Kühlen

• Die Torte mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

  
  

6. Dekorieren

• Vor dem Servieren mit Krokant, frischen Himbeeren und kleinen Rosmarinzweigen garnieren.