No-Bake Maracuja-Cheesecake-Torte

Cremig, fruchtig, exotisch – ganz ohne Backofen!

Zutaten

Für den Boden

• 1 Packung Dinkel-Butterkekse (alternativ: Lotus Biscoff Kekse)

• ca. 2/3 Packung Butter (ca. 130–150 g)

• 1 EL Vanillezucker

Für die Maracujaschicht

• 500 ml Maracujasaft

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Für die Cheesecake-Creme

• 600 g Frischkäse

• 400 ml Sahne

• 200 g Maracujapüree (z. B. gibt es TK oder frisch passiert)

• 100 g Puderzucker

• 4 Päckchen Vanillezucker

• 7–8 Blatt Gelatine

Zubereitung

1. Boden vorbereiten

• Kekse in einem Mixer fein zerkrümeln.

• Butter schmelzen und mit den Krümeln sowie Vanillezucker vermengen.

• Einen Tortenring (ca. 24–26 cm Durchmesser) auf eine Tortenplatte stellen und die Keksmasse als Boden gleichmäßig andrücken.

• Kalt stellen, während du die nächste Schicht vorbereitest.

  
  

2. Maracujaschicht zubereiten

• Ca. 450 ml Maracujasaft in einem Topf erhitzen.

• Die restlichen 50 ml mit dem Puddingpulver glatt rühren.

• Sobald der Saft kocht, das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren.

• Unter ständigem Rühren zu einem dicken Pudding aufkochen.

• Kurz abkühlen lassen, dann gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen. Vollständig auskühlen lassen.

3. Creme vorbereiten

• Sahne steif schlagen und kühl stellen.

• Frischkäse, Maracujapüree, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren.

4. Gelatine einarbeiten

• Gelatineblätter in kaltem Wasser ca. 5–10 Minuten einweichen.

• Anschließend ausdrücken und bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen (nicht kochen!).

• 2–3 EL der Frischkäsecreme zur geschmolzenen Gelatine geben und gut verrühren (Temperaturausgleich).

• Dann die Gelatinemischung zügig unter die restliche Creme rühren.

• Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

5. Torte fertigstellen

• Die Cheesecake-Creme gleichmäßig auf die ausgekühlte Maracujaschicht geben und glatt streichen.

• Die Torte mindestens über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp:

• Statt Dinkelkeksen sorgen Lotus Biscoff Kekse für ein besonders karamelliges Aroma – sehr lecker zur fruchtigen Maracuja!