Sommerlicher Quinoa Salat

Ich hab Quinoa für mich entdeckt und möchte heute mit euch ein Rezept für einen mega leckeren, leichten und sommerlichen Quinoa Salat teilen.

Rezept Quinoa Salat

Zutaten

100g Quinoa

Handvoll Petersilie

1 Granatapfel

1 rote Zwiebel

200g Cocktail Tomaten

1 Gurke

1 Feta

Salz, Pfeffer

4EL Olivenöl

3 EL helles Balsamico Öl

etwas Zucker

Salz, Pfeffer

Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Alle Zutaten schnippeln und in eine große Schüssel geben.

2. Quinoa nach Packungsbeschreibung zubereiten (meistens mit Gemüsebrühe aufgießen und quellen lassen)

3. Dressing zubereiten: Essig, Öl, Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker zu einem Dressing verarbeiten.

4. Alle Zutaten vermengen und Dressing hinzugeben.

5. Nochmals abschmecken und ein wenig durch ziehen lassen.

Guten Appetit!