Zitronen-Torte mit Lemon Pudding, Lemon Creme und Frischkäse-Frosting

Zutaten

Für die Torte

• 6 Biskuitböden (fertig oder selbst gebacken; ggf. mit Tortenring ausstechen)

  
  

Für den Lemon Pudding

• 400 ml frisch gepresster Zitronensaft

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

  
  

Für die Lemon Creme

• 1 kg Magerquark

• Saft von ca. 2 Zitronen (nach Geschmack)

• Zitronenpaste oder Abrieb von Bio-Zitronenschale

• Zucker nach Geschmack

• 500 ml Schlagsahne (steif geschlagen)

• 8 Blatt Gelatine

  
  

Für das Frosting

• 300 g weiche Butter

• 300 g gesiebter Puderzucker

• Optional: ½ Päckchen Vanillezucker

• 900 g Frischkäse (Raumtemperatur)

Zubereitung

1. Lemon Pudding zubereiten

Zitronensaft mit dem Vanillepuddingpulver glatt rühren, dann unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine dicke Puddingmasse entsteht. Abkühlen lassen.

2. Lemon Creme anrühren

• Quark, Zitronensaft, Zitronenabrieb/-paste und Zucker glatt rühren.

• Sahne steif schlagen und unterheben.

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist.

• Etwas von der Lemon Creme zur warmen Gelatine geben und gut verrühren. Anschließend dieses Gemisch zügig unter die restliche Creme rühren.

  
  

3. Torte schichten

• In einem hohen Tortenring folgendermaßen schichten:Boden – Lemon Pudding – Boden – Lemon Creme – Boden – Lemon Creme – Boden – Lemon Creme – Boden – Lemon Creme – Boden

• Torte kalt stellen, bis alles fest ist (am besten über Nacht).

4. Frosting zubereiten

• Butter auf höchster Stufe hell und cremig aufschlagen.

• Puderzucker (und optional Vanillezucker) dazugeben und weiter schlagen, bis eine fluffige Masse entsteht.

• Frischkäse ganz kurz unterrühren – nur bis alles verbunden ist.

• Falls zu weich, kurz in den Kühlschrank stellen.

5. Fertigstellen

• Torte aus dem Ring lösen, mit dem Frosting rundum einstreichen und nach Belieben dekorieren (z. B. mit Zitronenscheiben, Blüten oder Baiser).